“小笼包天花板”鼎泰丰退出宁波市场，杭州情况还好吗？

潮(cháo)新闻客户端 记者 杨云寒 陈颖

“小笼包天花板”鼎泰丰(dǐngtàifēng)关掉了宁波最后一家门店。

鼎泰丰5月27日在官方微信公众号发布消息称，因品牌运营调整(tiáozhěng)，鼎泰丰宁波国金中心(zhōngxīn)将于5月28日起停止营业。

这(zhè)意味着鼎泰丰彻底退出宁波市场。

5月29日，潮新闻记者就此事致电了(le)上海鼎泰丰总部，工作人员(gōngzuòrényuán)证实了鼎泰丰宁波国金中心店已经正式闭店的(de)消息，“目前其他城市的鼎泰丰门店仍在正常经营。”

“当初刚开的(de)时候那是人山人海”

下午4点半，记者来到杭州万象城(chéng)的鼎泰丰。

从门外透过窗户(chuānghù)可见，厨房内工作人员正在备菜。

没到饭点，餐厅里已有几名客人正在用餐(yòngcān)，看起来都比较年轻。

“宁波的事情听说了(le)，这个应该是公司(gōngsī)的决策，对我们万象城店没有影响。”餐厅一位周姓服务员告诉(gàosù)记者，这家鼎泰丰已经开了十多年，万象城刚开的时候就引进了，客户一直比较稳定(bǐjiàowěndìng)，来吃的基本以老客为主。

“去年我们给菜加了(le)量，价格(jiàgé)涨了一些。”服务员说，目前人均消费在140元左右。

记者在(zài)店门口待了半个小(xiǎo)时，陆陆续续有顾客进出，有带孩子的家长，也有出来逛街的小情侣。

几位客人表示是第一次(dìyīcì)来吃，不少人没有(méiyǒu)听说宁波鼎泰丰关门的消息。

“大概十年前赶时髦去吃过一次。”鼎泰丰宁波国金(guójīn)中心店关店， 勾起了杭州人方先生的回忆(huíyì)，“杭州这家刚开的时候人山人海，生意好得很，大家都笑着(zhe)说，没想到吃个小笼包居然也要排队。”

“服务很周到，味道这种东西就见仁见智的，我吃(chī)过几回觉得也就那样。”方先生后来没有再(zài)去。

闭店前一天，宁波粉丝赶(gǎn)去告别

鼎泰丰主要瞄准的(de)(de)是高端小笼包市场，大众点评上显示的人均消费大约是140元(yuán)左右。一份抄手卖70元、一份蛋炒饭卖80元，这也是部分人长期以来对鼎泰丰的“槽点”所在。

“一碗红油抄手卖到70元，小笼包要比普通早点店贵出四五倍，性价比并不(bù)高(gāo)。”

“三个(sāngè)人花了200多元，居然没吃饱。”

“口味(kǒuwèi)还不错，但跟普通餐饮店拉不开那么多差距，这个价位现在选择太多(tàiduō)了。”

也(yě)有很多人(rén)是鼎泰丰的忠实粉丝，还有人把鼎泰丰视作一代人的回忆。

宁波(níngbō)国金中心店关店前的最后一天，温女士专程赶去了店里，“我中午(zhōngwǔ)11点半到的，里面坐满(zuòmǎn)了人，基本都是听说了关店的消息赶过告别的。”

“以前觉得没地方吃东西的时候就会去鼎泰丰。”温女士告诉记者，巅峰时期(shíqī)，鼎泰丰在(zài)宁波共有两家门店，这次宣布(xuānbù)闭店的国金中心店因为在她单位附近，一直以来都是她的“食堂(shítáng)”，“开了十三年，算是一代人的回忆了，没想到会突然宣布闭店，有点伤感。”

当天招牌红油(hóngyóu)抄手已经点光，温女士点了蛋炒饭跟腐竹菠菜，“这些都是招牌菜，点这些从来不(cóngláibù)会踩雷，以后在宁波就吃不到了。”

“糖醋小排也做得蛮好吃的，红油抄手也是我的爱。之前总排队买他家小笼包，汤汁鲜得眉毛掉，老店关门真是意难平。”食客陈先生吃过(guò)好几家鼎泰丰，他说(shuō)以前去鼎泰(qùdǐngtài)丰都是爆满，“2023年下半年再去，宁波国金店就感觉店里冷清很多，也不用(bùyòng)排队了(le)。去年北京店也关了”。

根据媒体公开报道显示(xiǎnshì)，去年8月，北京恒泰丰(héngtàifēng)餐饮有限公司(gōngsī)通过微信公众号(hào)发布信息，2024年10月31日前，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的14家鼎泰丰门店将陆续闭店。鼎泰丰一位工作人员在接受记者采访时曾表示，北京公司与上海公司是两个(liǎnggè)经营主体。

当时，针对北京恒泰丰餐饮有限公司发布的信息，上海广成餐饮管理(guǎnlǐ)有限公司也发布声明称，上海、苏州、无锡、南京、嘉兴(jiāxīng)、杭州、宁波、广州(guǎngzhōu)、深圳共计18家门店不受影响正常运营。

5月(yuè)29日，鼎泰丰官方微信发布“鼎泰丰门店营业信息”显示：鼎泰丰还有14家店正常营业，分布在上海、广州、杭州、苏州(sūzhōu)、无锡(wúxī)、深圳等6个城市。