35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边(xībiān)上的老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的逆鱼肚(yúdǔ)子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。